丼まぶし　真鯛の昆布締め

活真鯛を霜降り、昆布締め熟成の後、ご提供直前にだし醤油に漬け込んだ逸品と、〆のだし茶漬けの具材におすすめの胡麻和え真鯛を盛り合わせました。